Chicorée ‘Cornet de la Loire’ + ‘Alma’ + ‘Minerva’ : barquette de 12

Le genre Cichorium (Chicorée) comprend 9 espèces originaires d’Eurasie tempérée. Cichorium endivia (Chicorée scarole) est l’une de ces espèces, sans doute hybride, résultat du croisement de deux espèces, Cichorium pumila et Cichorium intybus. Il existe deux sous espèces : latifolia =chicorée scarole et crispa = chicorée frisée. ‘Cornet de la Loire’ et ‘Alma’ sont des variétés de chicorée scarole, tandis que ‘Minerva’ est une variété de chicorée frisée.La variété de chicorée scarole ‘Cornet de la Loire’ possède des feuilles en rosette, serrées, formant un cornet alongé, dressé. Les feuilles du pourtour sont vertes, celles de l’intérieur sont blanches. Salade d’automne, aux feuilles croquantes, au goût légèrement amer pour ses feuilles vertes. Bonne résistance au froid, mais demande cependant à être protégée au Nord de la Loire. Blanchit naturellement.La variété de chicorée scarole ‘Alma’ possède des feuilles ovales, assez larges, ondulées, disposées en rosette autour d’un coeur très serré. Les feuilles blanchissent vers le coeur. Récolte de août à novembre. Faire blanchir le feuillage 15 jours avant la récolte en le resserrant ou en le couvrant d’une cloche opaque ou d’un pot renversé. Utilisation en salade.La chicorée frisée ‘Minerva’ possède des feuilles très découpées, crispées, disposées en rosette autour d’un coeur serré, de couleur jaune. Blanchir le feuillage 15 jours avant la récolte pour enlever une partie de l’amertume des feuilles. Utilisation en salade.Plantation de juillet à septembre. Récolte de octobre à décembre. Plantation tous les 30 cm dans des terres humifères, légères, bien drainées. Exposition au soleil ou à mi-ombre. Arrosez régulièrement au pied, sans mouiller les feuilles.